Centre d'innovation technologique en agroalimentaire
CINTECH
CCTT du Cégep de Saint-Hyacinte
À propos
À propos de CINTECH
Coordonnées
3224, rue Sicotte
Saint-Hyacinthe (Québec)
J2S 2M2
http://www.cintech.ca
Contact
Finances et administration
Directrice de projet R & D
Directeur scientifique
Directrice de projet Recherche Consommateurs
Domaine d'expertise
Champs d'activités
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Développement/amélioration de produits
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Durée de vie
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Échelle pilote et usine
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Étiquette, tableau valeur nutritive
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Recherche consommateurs : analyse sensorielle et comparative, chances de succès
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Assurance qualité
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Diagnostic qualité (GMP)/mesures correctives
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Valorisation des résidus : applications alimentaires
En savoir plus
Exemples d'applications
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Développement de boissons à base de jus et de concentrés : prototypes, validation du procédé commerciale, évaluation par des consommateurs
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Valorisations de sous-produits de petits fruits : pouvoir antioxydant, méthodes d’extraction, évaluation de l’incorporation dans différentes matrices alimentaires
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Développement d’aliments PAM réduits en sodium. Sélection d’ingrédients de remplacement, paramètres de traitement thermique/refroidissement, BPF, évaluation sensorielle, analyse du risque, durée de vie
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Évaluation sensorielle de nouveaux produits. Groupe de discussion, comparaison quantitative des prototypes relativement aux produits de la compétition, recommandations relativement aux routes technologiques et de commercialisation
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Sécurité alimentaire : validation de procédés de transformation (cuisson, fermentation-séchage), fiches de contrôle, hygiène et assainissement, mesures correctives
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Technologies (chauffage ohmique, HPP) pour la pasteurisation
Équipements
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R&D:
- Laboratoire de développement de produits : fours, mélangeurs, réfrigérateurs, congélateurs, homogénéisateur, pH-mètre, aw-mètre, texturomètre, colorimètre, balances, etc.
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Recherche consommateur:
- Cuisine expérimentale
- Cubicules avec système d’éclairage pour évaluation de produits
- Salle d’observation avec miroir sans tain et équipements audiovisuels pour groupes de discussion
- Logiciel Genesis
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Analyses et recherche appliquée:
- Laboratoires de microbiologie NC1, NC2
- Laboratoire de chimie : système de chromatrographe à fluide supercritique (SFC) analytique, spectrophotomètre, viscoamylographe
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Usine pilote:
- Broyeurs Stephan et Comitrol
- Emballeuses MAP et sous vide
- Extruder Inteli Torque
- Fermenteur
- IKA, mélangeur-homogénéisateur
- Lit fluidisé
- Lyophilisateur
- Micro-ondes sous vide
- SFC semi-préparatif
- Zéodratateur par confinement
- Lumière pulsée
- Carbonateur
Cas à succès
Vidéos
Des vidéos à venir...
Photos
